Ένα χορταστικό και πλούσιο φαγητό με υπέροχη γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία, καθώς συνδυάζει τα οφέλη των οσπρίων μαζί με τις θρεπτικές ουσίες και την αρμονία που προσφέρουν τα φρέσκα λαχανικά.
Μια εύκολη συνταγή για ρεβιθάκια που μελώνουν, που μπορείτε να συνοδέψετε με ζυμωτό ψωμί ή πίτες, να πασπαλίσετε με τριμμένη φέτα ή να συνοδέψετε με δροσερό γιαούρτι ή τζατζίκι.
Υλικά για τη Συνταγή
3 φλιτζάνια ρεβίθια, βρασμένα
1 πιπεριά πράσινη, κέρατο, κομμένη σε φέτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη, κομμένες σε φέτες
3 ντομάτες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1.Αρχικά, βράστε τα ρεβίθια (να μην λιώσουν αλλά να κρατάνε λίγο) και κόψτε τα λαχανικά στο επιθυμητό μέγεθος. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες ή σε κύβους ή ακόμα και σε μικρότερα κομμάτια, έχοντας κατά νου όμως ότι μπορεί να λιώσουν και να “εξαφανιστούν” στο φαγητό.
2. Βάλτε τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα ταψί ή ένα γυάλινο πυρέξ. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά, το σκόρδο, τον πελτέ, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέσα στο πυρέξ με μια κουτάλα.
4. Πάρτε ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος (λαδόκολλας), βρέξτε το καλά κάτω από τη βρύση και στίψτε το, τσαλακώνοντάς το.
5. Σκεπάστε το ταψί με το μουλιασμένο αυτό χαρτί και ψήστε το φαγητό σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 45 λεπτά. Ανακατέψτε ενδιάμεσα 1-2 φορές.
6. Βγάλτε το πυρέξ με τα ρεβίθια που θα έχουν μελώσει, αφήστε το για μερικά λεπτά να κρυώσει ελαφρά και συνοδέψτε το φαγητό με χωριάτικο ζυμωτό ψωμί ή πίτες για σουβλάκια.
