Τραγανά και συνάμα αφράτα χωνάκια από βουτυράτη σφολιάτα, γεμισμένα με υπέροχη κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση πορτοκάλι, πασπαλισμένα με ένα σύννεφο αχνοζάχαρης.
Η πιο λαχταριστή συνταγή για ένα γλυκό απ’ τα παλιά που θα σας γεμίσει νοσταλγία.
Υλικά για τη Συνταγή
2 φύλλα σφολιάτας (400 γρ.)
300 ml γάλα, πλήρες
200 ml φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού
60 γραμμάρια κορν φλάουρ
100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
2 κρόκους αυγών
Ξύσμα πορτοκαλιού
250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης, παγωμένη
1 ολόκληρο αυγό, για επάλειψη, χτυπημένο
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Εκτέλεση
1.Αρχικά ετοιμάστε την κρέμα πορτοκαλιού. Σε ένα μπολ βάλτε το άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ), τους 2 κρόκους, το φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη (50 γραμμάρια) και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά. Αφήστε στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε το παραπάνω μίγμα του χυμού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά την κρέμα πορτοκαλιού, αδειάστε την σε καθαρό μπολ και σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη που να εφάπτεται με την επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
3. Στο μεταξύ δημιουργήστε τα χωνάκια σφολιάτας. Απλώστε το ένα φύλλο από τη σφολιάτα στον πάγκο εργασίας και με ένα κοφτερό μαχαίρι και έναν χάρακα χωρίστε σε λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών.
4. Φτιάξτε μερικούς κώνους από χαρτί που θα καλύψετε με αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε τους ειδικούς μεταλλικούς κώνους, αν έχετε. Ξεκινήστε να τους καλύπτετε με τη ζύμη, τυλίγοντας από την άκρη (μύτη) του κώνου προς τα πάνω (το άνοιγμα) φροντίζοντας οι άκρες της σφολιάτας να επικαλύπτονται και να μην αφήνουν κενά. Τοποθετήστε τα χωνάκια σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τα με ένα πινέλο με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
5. Στο μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα πορτοκαλιού με το μίξερ χειρός, να αφρατέψει και χτυπήστε ξεχωριστά την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Με μια σπάτουλα διπλώστε (ανακατέψτε απαλά) τη σαντιγί μέσα στην κρέμα πορτοκαλιού και μόλις ενωθούν μεταφέρετε το μίγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.
6. Γεμίστε τα χωνάκια με την κρέμα ένα – ένα, πασπαλίστε με αχνοζάχαρη και είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.
