Η κλασική συνταγή για τάρτα τατέν (tarte tatin), αναποδογυριστό ή ανεστραμμένο κέικ με φρούτα, σε μια τροπική και εξωτική εκδοχή, χάρη στον ανανά.
Ένα υπέροχο κέικ, εύκολο στην παρασκευή του και εντυπωσιακό που μπορείτε να καταναλώσετε ζεστό ή κρύο, σκέτο ή με τη συνοδεία μια μπάλας παγωτού.
Υλικά για τη Συνταγή
1/4 φλιτζανιού (60 γραμμάρια) βούτυρο, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη
10 ροδέλες ανανά σε φέτες, φρέσκιες ή σε κονσέρβα (καλά στραγγισμένες)
Κερασάκια μαρασκίνο (προαιρετικά)
Για το κέικ βανίλιας
1/2 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζανιού (150 γραμμάρια) ζάχαρη
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνι (195 γραμμάρια) αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
1.Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 175ο C.
2.Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε μια ταρτιέρα ή στρογγυλή φόρμα και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα απλώστε το ώστε να πάει παντού ακόμα και στα τοιχώματα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με την καστανή ζάχαρη πάνω από το μείγμα βουτύρου. Τακτοποιήστε τις φέτες ανανά στο κάτω μέρος του σκεύους, κόψτε τις υπόλοιπες φέτες στη μέση και τακτοποιήστε τις στις πλευρές του. Τοποθετήστε και τα κερασάκια, αν τελικά χρησιμοποιήσετε, στο κέντρο των δαχτυλιδιών του ανανά. Αφήστε το στην άκρη.
3.Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαίο μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν μια κρεμώδη μορφή. Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας τα ένα – ένα κάθε φορά και περιμένοντας να ενσωματωθούν. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
4.Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αρχίστε να ενσωματώνετε στα υγρά υλικά(μείγμα βουτύρου και αυγών), το μίγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα, με μια σπάτουλα και προσέχετε ώστε να μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα.
5.Μεταφέρετε τη ζύμη του κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα με τις φέτες του ανανά και των κερασιών και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια.
6.Ψήστε στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, καλύψτε χαλαρά την επιφάνεια της φόρμας με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή (ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το κέικ θα είναι 45 λεπτά ).
7.Αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αναστρέψτε προσεκτικά το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και απολαύστε.
