Μια υπέροχη παραδοσιακή συνταγή με τα αρώματα και τις γεύσεις του ελληνικού καλοκαιριού. Ένα απλό πιάτο με τρυφερά πλοκάμια χταποδιού, συνδυασμένα με μελιτζάνες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο, μαζί με αρωματική σάλτσα ντομάτας που δένουν και καραμελώνουν υπέροχα στον φούρνο.
Υλικά για τη Συνταγή
1 χταπόδι ολόκληρο περίπου 1.300 γραμμάρια (ή 900 γραμμάρια κατεψυγμένα πλοκάμια)
4 μελιτζάνες μεσαίες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2-3 δαφνόφυλλα
4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
Αλατοπίπερο κατά βούληση
Προαιρετικά
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 μικρό κανελόξυλο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.Αρχικά, αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, ξεπαγώστε το αποβραδίς στο ψυγείο. Ξεπλύντε το καλά και αφαιρέστε το κεφάλι για να μείνουν μόνο τα πλοκάμια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με καπάκι, χωρίς υγρά, μόνο με τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για να αποβάλλει τα υγρά του, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει). Αν στεγνώσει και είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε ½ ποτήρι νερό.
2.Στο μεταξύ ετοιμάστε τις μελιτζάνες: κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών, αλατοπιπερώστε τις και τηγανίστε τις με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε παρτίδες, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Κρατήστε τις στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3.Τρίψτε τις ντομάτες στον τρίφτη, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Ροδίστε τον πουρέ ντομάτας στο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για τις μελιτζάνες, με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Στο μεταξύ στραγγίστε τα πλοκάμια του χταποδιού (κρατήστε στην άκρη λίγο από τον ζωμό) και χωρίστε τα ώστε να έχετε 8 κομμάτια .
5.Βάλτε τα σε ένα ταψί μαζί τις τηγανητές μελιτζάνες και περιχύστε με τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώστε, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο από το ζωμό του χταποδιού και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί.
