Η χρονιά του 2023 υπήρξε εξαιρετική για την εταιρεία Τρικαλινός, με τον κύκλο εργασιών της να ξεπερνά το 1,5 εκατομμύριο ευρώ και την ανάπτυξή της να φτάνει το 20%.
Η εταιρεία, που έχει καθιερωθεί στο αυγοτάραχο ως «χρυσάφι της λιμνοθάλασσας», διατηρεί ηγετική θέση στην ελληνική αγορά, με μερίδιο που φτάνει το 95%. Παράλληλα, το 40% της παραγωγής της εξάγεται σε 42 χώρες του κόσμου, συμβάλλοντας στη διάδοση του αυγοτάραχου Τρικαλινός ως σύμβολο της ελληνικής γαστρονομίας και της υψηλής ποιότητας.
Τα προϊόντα της εταιρείας καταναλώνονται σε μια μεγάλη ποικιλία χωρών, όπως Κύπρος, Λετονία, Ρουμανία, Μαυροβούνιο, Σαουδική Αραβία, Ντουμπάι, Ιαπωνία, ΗΠΑ, Καναδάς, Αυστραλία, Ταϊβάν, Σιγκαπούρη, και σε πολλές χώρες της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης. Αξιοσημείωτο είναι πως το αυγοτάραχο Τρικαλινός φτάνει ακόμη και σε απομακρυσμένα μέρη, όπως το εξωτικό νησί του Άγιου Βαρθολομαίου. Σε κάθε γωνιά του κόσμου, το προϊόν αποτελεί πρεσβευτή της ελληνικής γεύσης και ποιότητας.
Στην Ελλάδα, η εταιρεία διαθέτει 20 μόνιμους εργαζομένους και συνεργάζεται με εξωτερικούς συνεργάτες για την πιστοποίηση των προϊόντων της και τη διασφάλιση ποιότητας, καθώς και για θέματα νομικής εκπροσώπησης και διαχείρισης εμπορικών σημάτων. Ο πρόεδρος της εταιρείας, Ζαφείρης Τρικαλινός, τρίτης γενιάς, δήλωσε ότι η εταιρεία έχει εστιάσει στην έρευνα και ανάπτυξη νέων προϊόντων, ενώ παράλληλα επενδύει στον εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού της, χρησιμοποιώντας πιο φιλικές προς το περιβάλλον τεχνολογίες που μειώνουν το ενεργειακό κόστος.
Η Τρικαλινός έχει ιστορία που ξεκινά το 1997, όταν οι εγκαταστάσεις της έγιναν οι πρώτες πιστοποιημένες στην Ελλάδα για την παραγωγή αυγοτάραχου. Όλες οι διαδικασίες παραγωγής ακολουθούν παραδοσιακές μεθόδους, αλλά με αυστηρούς ελέγχους και πιστοποιημένες συνθήκες υγιεινής που εξασφαλίζουν τη σταθερή ποιότητα των προϊόντων της. Παρά τις προκλήσεις, όπως η αύξηση του ενεργειακού κόστους, των πρώτων υλών και των μεταφορικών, η εταιρεία συνεχίζει να επενδύει στην παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας, διατηρώντας την ποιότητά τους.
Η παραγωγή αυγοτάραχου απαιτεί σημαντικές επενδύσεις στην έρευνα και ανάπτυξη, καθώς και στη συνεχιζόμενη εκπαίδευση του προσωπικού. Τα προϊόντα της Τρικαλινός, λόγω της πολυτελούς ποιότητάς τους, δεν είναι καθημερινής κατανάλωσης, αλλά θεωρούνται είδη πολυτελείας. Η κατηγορία του Niche Market στην οποία ανήκουν απαιτεί υψηλό κόστος για marketing και ευαισθητοποίηση του κοινού, καθώς πολλοί καταναλωτές είτε αγνοούν τα προϊόντα είτε τα συγχέουν με φθηνότερα και κατώτερης ποιότητας αντίστοιχα προϊόντα.
Η εταιρεία αντιμετωπίζει επίσης προκλήσεις στη μεταφορά ψυχόμενων προϊόντων, κυρίως για τις εξαγωγές, λόγω του υψηλού κόστους μεταφοράς. Παρά τη μείωση της γραφειοκρατίας, αυτή παραμένει ένα εμπόδιο στην ανάπτυξη και τη διεύρυνση των επιχειρήσεων, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για το άνοιγμα νέων αγορών σε τρίτες χώρες ή την αξιοποίηση επιδοτήσεων και επενδύσεων. Επιπλέον, η έλλειψη διακρατικών συμφωνιών για το αυγοτάραχο και άλλα παραδοσιακά προϊόντα περιορίζει τις δυνατότητες εξαγωγών της εταιρείας.
Η Τρικαλινός προσφέρει μια σειρά ποιοτικών και διατροφικά ανώτερων προϊόντων, όπως το παραδοσιακό αυγοτάραχο, το μελίχλωρο-Golden Age αυγοτάραχο, το αυγοτάραχο τρίμμα, φιλέτα σκουμπριού, γαύρου και σαρδέλας μαρινάτα, αφρίνα (άνθος άλατος) και θαλασσινό αλάτι. Πρόσφατα, η εταιρεία παρουσίασε και τον νέο Μύλο Άλεσης “Bottarga Breeze”, επεκτείνοντας τη γκάμα των προϊόντων της και διατηρώντας τη θέση της στην κορυφή του τομέα της υψηλής ποιότητας διατροφής.
