Μια παραδοσιακή συνταγή για το γλύκισμα “βασιλιά” των ελληνικών Χριστουγέννων, που δίνεται χέρι – χέρι, από γενιά σε γενιά και οι ρίζες της κρατούν από την κουζίνα των χαμένων πατρίδων της Σμύρνης, της Πόλης, του Πόντου και της Καππαδοκίας.
Φτιάξτε την για να μυρίσει το σπίτι σας μέλι, κανέλα και γαρύφαλλο και να σας ταξιδέψει σε αναμνήσεις της παιδικής σας ηλικίας.
Υλικά για τη Συνταγή
(τα ποτήρια είναι των 250ml, τα φλιτζάνια και το ποτηράκι των 200ml )
1 κιλό αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ., κοσκινισμένο
2 ποτήρια αραβοσιτέλαιο (μπορεί το ένα ποτήρι να είναι ελαιόλαδο ελαφρύ)
½ ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
¾ ποτηριού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
¼ ποτηράκι του κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 ½ κουταλάκι (κοφτό) του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 φλιτζάνια καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Για το σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ ποτήρι νερό
10 κουταλιές της σούπας μέλι
Εκτέλεση
1. Αρχικά, βάλτε σε ένα μίξερ με το εξάρτημα φτερό (ή σε ένα μεγάλο μπολ) το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ, τον χυμό, τη σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το ξύσμα και χτυπήστε τα να ανακατευτούν για 5 λεπτά. Μπορείτε αν δεν διαθέτετε μίξερ, να τα ανακατέψετε καλά με έναν αυγοδάρτη.
2. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά σε δύο τρεις δόσεις , μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Προσοχή, να μην το δουλέψετε πολύ, για να μην βγάλει τα λάδια του.
3. Πλάστε με τα χέρια σας τα μελομακάρονα με περίπου ίδιο βάρος και σχήμα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Με ένα πιρούνι ή με τη βοήθεια του τρίφτη σχηματίστε μερικά ανάγλυφα σχέδια στην επιφάνειά τους και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
4. Ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο μέτριο φούρνο (170ο C) για 20-25 περίπου λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
5. Εν τω μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι, βράζοντας σε μια πλατιά κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι για 3-4 λεπτά (χρόνος από την αρχή του βρασμού) και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
6. Ρίξτε τα κρύα μελομακάρονα, ένα – ένα, μέσα στην κατσαρόλα και αφήστε τα να ποτίσουν για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα και πασπαλίστε τα με τα χοντροκομμένα καρύδια.
*Η συνταγή είναι απο το βιβλίο-λεύκωμα «Χριστούγεννα στις αλησμόνητες πατρίδες» της Έφης Γρηγοριάδου
